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【優的地球人生活日記】
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皮蛋瘦肉粥


因為阿母給了很多皮蛋短時間很難消化完,問了老公想吃什麼皮蛋料理(除了皮蛋豆腐),老公說:不然吃皮蛋瘦肉粥吧。

一心一意想要煮出港式的粥,但後來想想台式粥不要煮失敗就好還想要煮港式的粥~噗(好沒志氣XD)


看一下我的皮蛋瘦肉粥怎麼煮~

首先先熬一鍋湯底,去市場買的豬大骨,這樣的量45元,先用熱水燙一下去血水和雜質後,鍋內放冷水後開火直接下大骨、薑片和幾根蔥提味去腥。

冷水放肉很重要,如果水滾放肉肉會變得很老很柴,如果冷水時就先放就可以把肉質鎖住,讓肉不老也不柴喔。





洋蔥切丁也加入湯底~





我比較剛呼(台)放洋蔥,因為熬這一鍋不止是當粥的湯底,還想說可以煮其他東西,所以想讓湯底甘甜一點。






肉絲大概買30元就夠了(2人份),一樣要先用熱水燙一下,我所謂的熱水就是用喝茶的熱水就可以了。
燙一下肉還是很生,但雜質和血水都有過濾了~





這是燙肉絲的髒水,很髒很混濁吧。




我怕粥會變得很爛所以煮的是飯,很爛的飯,大概是一杯米兩杯水然後電子鍋設定白飯-稍軟這樣,想說慢慢熬。

把皮蛋切小丁,這邊用三顆皮蛋。





另外起一鍋,舀入剛剛熬好的湯底,放入煮好的飯,這時候就要一直攪拌,免得粥底燒焦。

這時候可以放皮蛋一起攪拌,皮蛋香就會釋放到粥裡面。






大概攪拌10~15分鐘左右後加入白胡椒、香油,不夠鹹的話可以加入鹽巴。
起鍋前5分鐘放入肉絲,繼續攪拌。
最後放入蔥,蔥、白胡椒和香油也可以要吃的時候才放,但孕婦不適合吃生的,所以我直接加入粥裡煮熟。






這次的粥熬得很軟爛(我覺得下次高湯可以再多加一點),不過味道都有出來,老郭把整鍋都吃光光了還頻頻喊說下次還要吃。



外面賣的皮蛋瘦肉粥皮蛋很少肉絲也很少,老郭邊吃的時候還邊跟我說:老婆,妳煮的粥肉絲好多吃起來好過癮喔~~
自己煮愛吃什麼就多放什麼啊(笑)!

我想以後準備小橘子的副食品我不擔心了~~~
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