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【優的地球人生活日記】
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自己在家也能輕鬆做紅豆餅


紅豆餅也是被我列入久沒吃會想念的小吃之一(其中還有水煎包、雞蛋糕、蔥油餅、潤餅等等等)。

每每都會在網路或是電視購物上看到紅豆餅或是章魚小丸子的模型,看得我總是心養難耐(好佩服自己每次都有忍住),某天跟哆啦A RU聊天提到這個,哆啦A RU說這有什麼難,我有看過市場有人在賣啊~

喔好,那妳下次看到一定要幫我買。
就這樣入手了紅豆餅的模子。

模子長這樣,鐵製,共有三種圖案,SIZE是放大版的紅豆餅,好似450元吧(還是350?)~



在準備調餅皮前我就會先開最小火預熱模型,這樣餅皮調好模型也差不多達到可以的溫度了(約10~15分左右)。



餅皮的材料如下:鬆餅粉、牛奶、雞蛋、奶油
餅皮我是用偷吃步的方式,直接用鬆餅粉,因為我看到鬆餅粉後面使用說明有說也可以用來做紅豆餅,口感也很不賴,但如果要脆皮口感的話那就要自己調了。





鬆餅粉後面會有寫比例,沒有牛奶的人可以用水替代,但就少了奶香味,沒有雞蛋口感也會有差,所以我偏好放牛奶和雞蛋,這樣原本我不喜歡的麵粉味道也會蓋過不見(聽說是牌子的問題)。

記得要攪拌均勻喔,不能有結塊的麵粉(重點筆記)。





在倒入麵糊之前我會刮點奶油下去避免麵糊沾鍋,一點點就好喔。
此時火候都還是最小的沒變,手腳比較快的人可以再加一段(我加一段也都還是在文火的狀態)。





用小湯匙輕輕將麵糊往邊邊抹(要很輕喔,不然底部會破掉XD),這樣就有邊了~哈






接著填入餡料,餡料如果沒有時間自己做可以至各大材料行購買,一小包45~60不等(看口味),有紅豆、芋頭、抹茶......可以和做月餅的餡料共用。
不過我覺得外面那種冷凍的餡料都不好吃,自己做馬又不符合成本效益,唉,好兩難啊!

餡料建議填在有圖案的那面,有圖案的那面要烙比較久,所以是將沒圖案的那面蓋在有圖案的上面,沒有餡料比較好翻。




就像這樣,沒圖案的比較快就烙熟了,有圖案的要在多等2~3分鐘出來圖案才會漂亮,千萬不要移動喔,這樣圖案會跑掉。
餡料部分因為從冰箱拿出來所以結塊了沒關係,餅皮蓋過去,溫度下去後餡料就會自己融化成一片了。



*餡料要輕輕的放下去,放下去後不要移動也不要去壓,免得破皮XD


沒有像紅豆餅那種錐子沒關係,我從頭到尾都用小湯匙和雙手輔助操作,好用的很耶~





挖一下就起來了,手接觸到餅皮都是幾秒鐘的事,不要太久基本上都不會太太燙手(意思是說久了還是會燙傷手的啦)。





我覺得圖案部分可以在落久一點會更漂亮,切開的那個就是被我移動過了所以圖案才會重疊變成四不像~哈哈哈





看,多麼飽滿的內餡,這就是我要表達的內餡會因為溫度自己融化的成品。





這個大小的紅豆餅大人吃兩個就很飽足了,早餐或點心做一下快速又不麻煩,只是餡料部分我要考慮要不要自己做哩~




是說這個模子也可以用來做鹹派或小PIZZA之類的吧,我想,改天再來試試新作法。
老郭看到紅豆餅如此成功又嚷嚷著要我去買章魚燒的模子回來做,但我現在對章魚燒興趣缺缺誒!
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