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【優的地球人生活日記】
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太愛吃了乾脆自己做之蛋餃、鮮蝦腸粉

只不過做完這盤我的腰都挺不直了XXD
卸貨前應該都不會再做了吧~哈哈哈哈

之前好像有說過我吃鍋類有怪癖,就是一定要有蛋餃,執著的程度甚至會在要去吃前,先電話詢問蛋餃今天有沒有出現(有些小店蛋餃出現頻率及不穩定XD),我想我是蛋餃走火入魔了吧~噗。

冬天很容易動不動就想吃熱熱的鍋物,與其一直去買蛋餃,我又興起了自己動手做的念頭,翻了翻食譜書和找網路資料(感謝有提供作法的各位前輩,因為參考資料太多族繁不及備載這樣),發現其實不難,材料也方便取得,此時不做更待何時。


用到的材料及調味料有:
豬絞肉,我都一次買50元,這邊只用到一半的量
(題外話:我這邊的豬肉攤阿姨很好,會問妳是要料理什麼,妳跟她說她會依照食物幫妳判斷肉要絞多粗多細,還會傳授煮的秘方,很是甘心)
薑末和蔥末請依豬絞肉的份量斟酌 加入(薑的作用是去腥,沒有的人也可用米酒取代)

*上面食材先混合均勻後再加入調味料*

調味有薄鹽醬油、香油、太白粉少許、白胡椒忘了拍到
再次混合均勻內餡就OK了



蛋皮部分我忘了拍,這裡用了3顆蛋,水少許(一般吃飯湯匙約5匙),太白粉少許(約2匙),混合均勻即可。

*太白粉要先跟水混合好再倒入蛋液裡,不然太白粉會結塊喇不開*


開始,工具用之前
做紅豆餅的鐵盤,超好用SIZE又很剛好,一樣在備料的時候就開小火熱鍋。
因為是蛋、鍋具不是不沾鍋,所以加點油是必要的,像照片看到的那樣油幾滴就好。





接著倒入蛋液,薄薄的就可以不用太厚喔。





接著馬上放入一小匙餡料,不要太貪心以免包不起來喔(我有幾個就是這樣漏餡了~哈)




因為蛋液很薄所以放入餡料後又要馬上挖起對折,將餡料包起來以免外皮燒焦,裡面不用全熟沒關係這樣才黏的起來。
用湯匙稍微壓一下外圍就會黏牢牢的了。




做好之後就是這樣金黃飽滿~~
此時餡料還是生的千萬不要放入冷凍庫後,要拿到電鍋蒸熟放冷再放到冷凍庫,不然食材有的生有的熟很容易壞掉喔!


不一定要吃鍋類才加蛋餃,有時候煮個麵或是當一道小菜吃也很棒哩。
老郭說從沒吃過那麼飽嘴的蛋餃,那下次我可自備蛋餃到火鍋店去嗎???



鮮蝦腸粉我就沒拍過程了,因為第一次做有點手忙腳亂,但老郭說跟外面賣的一模一樣,這樣算是大成功~
蝦仁腸粉很簡單也很有成就感我是參考
這篇做的,後來又找到更簡易的作法,有回娘家做給家人吃,阿母很捧場直說好吃,整個就很有成就感!



這兩道料理都不難,有興趣的朋友們快試試看,做出來真的就跟外面餐廳一樣啊!!
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